Tsukemono

I tsukemono sono verdure giapponesi sottaceto, un elemento tradizionale e versatile nella cucina giapponese, spesso servite come contorno, guarnizione o accompagnamento per piatti principali come il sushi. Il termine "tsukemono"…

Uchiwa

L'uchiwa è un ventaglio tradizionale giapponese, utilizzato nella preparazione del sushi per raffreddare il riso cotto e conferirgli una lucentezza appetitosa. Questo strumento, semplice ma efficace, è fondamentale per ottenere…

Sushi-zu

Il sushi-zu è una componente essenziale nella preparazione del sushi, rappresentando la miscela di condimenti utilizzata per insaporire il riso destinato alla realizzazione del sushi. Questa miscela, composta principalmente da…

Hangiri

L'hangiri, noto anche come sushi-oke, è una ciotola tradizionale giapponese in legno, utilizzata principalmente per la preparazione del riso per sushi, chiamato sushi-meshi. Questa ciotola è fondamentale per ottenere la…

Shamoji

Lo shamoji è una spatola di legno o plastica utilizzata nella cucina giapponese per mescolare e servire il riso, in particolare il sushi-meshi (riso per sushi). Questo utensile è essenziale…

Hangiri

L'hangiri è una ciotola tradizionale giapponese in legno utilizzata nella preparazione del riso per sushi, noto come sushi-meshi. Questo strumento essenziale, anche chiamato sushi-oke, è fondamentale per ottenere il riso…

Makisu

Il makisu è una stuoia di bambù essenziale nella preparazione del sushi, utilizzata principalmente per arrotolare i maki e gli uramaki. Questa stuoia, composta da sottili strisce di bambù tenute…

Hashi

Gli hashi sono le tradizionali bacchette giapponesi utilizzate come utensili per mangiare, essenziali nella cultura del sushi e nella cucina giapponese in generale. Realizzati in vari materiali come legno, bambù,…

Omotenashi

L'omotenashi è un concetto giapponese che si riferisce all'arte dell'ospitalità, una filosofia profondamente radicata nella cultura giapponese e particolarmente significativa nella preparazione e nel servizio del sushi. Questo termine va…

Wakiita

Il wakiita è il termine giapponese che si riferisce all'assistente chef nel contesto di un sushi bar, una posizione di grande responsabilità che rappresenta il passo successivo nella formazione di…

Shikomi

Il shikomi è il termine giapponese che descrive l'apprendista chef nel contesto della cucina del sushi. Questa fase iniziale del percorso formativo di un aspirante itamae (maestro chef di sushi)…

Itamae

L'itamae è il termine giapponese che indica il maestro chef di sushi, letteralmente tradotto come "colui che sta davanti alla tavola". Essere un itamae è un titolo di grande rispetto…

Surimi

Il surimi è un ingrediente versatile e comune nella cucina giapponese, spesso utilizzato nella preparazione del sushi. Derivato dal termine giapponese che significa "carne tritata", il surimi è essenzialmente un…

Anago

L'anago è il termine giapponese per l'anguilla di mare, un ingrediente apprezzato nella cucina del sushi per il suo sapore delicato e la sua consistenza tenera. A differenza dell'unagi (anguilla…

Unagi

L'unagi è il termine giapponese per l'anguilla d'acqua dolce, un ingrediente altamente pregiato e popolare nella cucina del sushi. Conosciuta per la sua carne tenera e il sapore ricco e…

Hamachi

L'hamachi, noto anche come ricciola giapponese o giovane seriola, è un ingrediente pregiato e molto apprezzato nella cucina del sushi. Questo pesce, appartenente alla famiglia dei carangidi, è rinomato per…

Sake

Il sake è il termine giapponese utilizzato per indicare il salmone, un ingrediente molto apprezzato nella preparazione del sushi e del sashimi. Con la sua carne ricca, tenera e dal…

Tobiko

Il tobiko è il termine giapponese per le uova di pesce volante, un ingrediente popolare nella preparazione del sushi per il suo colore vivace e la sua caratteristica croccantezza. Queste…

Ikura

L'ikura è il termine giapponese per le uova di salmone, un ingrediente prelibato e visivamente accattivante nella preparazione del sushi. Queste uova, di colore arancione brillante, sono note per la…

Uni

L'uni è il termine giapponese per le gonadi del riccio di mare, una prelibatezza altamente apprezzata nella cucina giapponese e, in particolare, nella preparazione del sushi. Con una consistenza cremosa…

Ebi

L'ebi è un termine giapponese che si riferisce ai gamberi, un ingrediente essenziale nella preparazione del sushi. I gamberi possono essere utilizzati sia crudi che cotti, ma nella cucina giapponese…

Tamago

Il tamago, o tamago-yaki, è una frittata giapponese dolce e soffice, comunemente utilizzata nella preparazione del sushi. Preparato con uova, zucchero, sale e un tocco di dashi (brodo giapponese), il…

Shoyu

Il shoyu, comunemente conosciuto come salsa di soia, è un condimento fondamentale nella cucina giapponese, utilizzato ampiamente nella preparazione e nel consumo del sushi. Derivato dalla fermentazione di soia, grano…

Gari

Il gari è una componente essenziale nella presentazione tradizionale del sushi. Si tratta di zenzero giovane, affettato sottilmente e marinato in una miscela di aceto di riso, zucchero e sale.…

Wasabi

Il wasabi è un elemento essenziale nella cucina giapponese, particolarmente nella preparazione del sushi e del sashimi. Si tratta di una pasta verde ottenuta dalla radice di una pianta perenne…

Chirashi

Il Chirashi, o Chirashizushi, è una forma di sushi caratterizzata dalla presentazione di ingredienti freschi su un letto di riso sushi. Letteralmente "sushi sparpagliato", il Chirashi è un piatto vibrante…

Uramaki

L'Uramaki, noto anche come "inside-out roll", è una variante del sushi maki in cui il riso si trova all'esterno e l'alga nori all'interno. Questo tipo di sushi è particolarmente popolare…

Maki

Il Maki, conosciuto anche come Makizushi, è una forma tradizionale di sushi caratterizzata da rotoli cilindrici di riso e vari ingredienti, avvolti in un foglio di alga nori. Il Maki…

Sashimi

Il Sashimi è una prelibatezza giapponese che consiste in fette di pesce crudo o frutti di mare, servite senza riso. È considerato una delle forme più pure di degustazione del…

Nigiri

Il Nigiri, noto anche come Nigirizushi, è una delle forme più iconiche e tradizionali di sushi, ampiamente apprezzato per la sua semplicità e l'eleganza. Questo tipo di sushi è composto…

Temaki cosa è?

Il Temaki è una forma di sushi a mano caratterizzata dalla sua forma conica distintiva. Questo tipo di sushi, il cui nome significa letteralmente “sushi arrotolato a mano”, è apprezzato per la sua semplicità…

Nori: le alghe per il sushi

Il Nori è un ingrediente fondamentale nella preparazione del sushi. Si tratta di fogli sottili di alga marina essiccata, dal colore che varia dal verde scuro al nero. Questo ingrediente…

Oshizushi: L’Arte del Sushi Pressato

Sei incuriosito dall'Oshizushi, la variante pressata del sushi tradizionale giapponese? Questo stile unico di sushi, noto anche come "sushi pressato", combina ingredienti tradizionali in una forma distintiva e artistica. A…

Gunkanzushi: tutto sul sushi nave da battaglia

Hai mai assaporato il Gunkanzushi, una delle forme più intriganti e deliziose del sushi? Questo stile unico, il cui nome significa "sushi nave da battaglia", è rinomato per la sua…